Основните методи на готвене с мултикукър са под налягане, на пара, сотиране и печене — ако конкретният уред ги поддържа. Изберете първо желания резултат, после програмата, капака и количеството течност по ръководството. Тук ще сравните методите; за продукти и конкретни ястия вижте рецепти за мултикукър.
При готвене в мултикукър името на бутона не е достатъчно: два уреда могат да използват различни процедури за сходно ястие. Проверете точния модел, вместо да пренасяте настройките от чужда рецепта.
По-долу ще намерите отделни стъпки за четирите метода и ориентир кога кой да изберете. Не всеки мултикукър има налягане или горещ въздух: Instant Pot описва Air Fry, печене и налягане като функции на комбинираните Duo Crisp, а не като възможности на всеки уред.
Методи на готвене с мултикукър: как да изберете
Мислете за избора като за последователност от въпроси. Искате ли ястие със сос, продукти в кошница над вода, запържена основа или печиво? След това потърсете съответния раздел по-долу и рецептата за вашия уред.
Как се готви в мултикукър според желания резултат?
За яхния разгледайте налягането или задушаването; за зеленчуци в кошница — парата; за запържване — сотирането; за кекс — предвидената програма за печене. Това са насоки за избор на рецепта, не общи таймери за различни храни.
Кои методи на готвене с мултикукър поддържа вашият модел?
Сверете означението на уреда с неговото ръководство. Ако тепърва започвате, вижте как се готви с мултикукър; тук фокусът е сравнението между режимите, а не първоначалното сглобяване.
Проверка преди избор на методи на готвене с мултикукър
Запишете от избраната рецепта четири неща: програма, положение на капака, течност и начин на приключване. Ако някое липсва, уточнете го по ръководството, преди да започнете. За пример с конкретен модел използвайте официалното ръководство за Instant Pot Multi Pressure Cooker XL.
Как се готви под налягане в мултикукър
Готвенето под налягане е отделен режим със затворен капак и контролирано освобождаване на парата. Не приемайте минутите на програмата за цялото време до сервиране: Philips разграничава загряването, готвенето и освобождаването на налягането. Сверете процедурата за вашия модел, а не само името Pressure Cook.
Подходящи ястия за готвене под налягане
- Боб, леща и нахут
- Супи и яхнии
- Месо: телешко, свинско в мултикукър, пилешко
- Задушени зеленчуци и гювечи
- Ориз
Стъпка по стъпка: Готвене под налягане
- Добавете продуктите и течността според ръководството и рецептата — не използвайте една чаша като универсален минимум.
- Поставете и затворете капака според ръководството; настройте освобождаването на парата, ако моделът изисква ръчна настройка.
- Изберете режим „Pressure Cook“ или „Manual“.
- Настройте времето според рецептата.
- Изчакайте мултикукърът да достигне налягане.
- След края изпълнете точно предвиденото освобождаване на налягането. Бързото и естественото освобождаване не са произволно взаимозаменяеми; отворете едва когато уредът го допуска.
Полезни съвети
Например Tefal Cook4me+ CY851560 изисква минимум 200 мл течност и ограничение до половината за набъбващи храни. Това са указания за този модел, не обща доза за всички мултикукъри.
- Винаги използвайте поне минималното препоръчано количество течност.
- Спазвайте маркировката MAX и отделните ограничения за набъбващи продукти, посочени за модела.
- Проверявайте редовно уплътненията и клапана.
Как се готви на пара в мултикукър
При готвене на пара в мултикукър продуктите се поставят в съвместима кошница или решетка над водата. Указанията за пара на Cook4me+ CY851560 изискват минимум 200 мл течност и храната да не докосва капака. Проверете дали Steam на вашия уред работи под налягане, преди да изберете времето и начина на отваряне.
Подходящи храни за готвене на пара
- Зеленчуци: броколи, моркови, карфиол
- Риба и морски дарове
- Пилешко месо
- Яйца (твърдо сварени)
- Десерти като крем карамел и чийзкейк
Как се използва приставката за пара
- Налейте необходимата за модела и продължителността вода според рецептата.
- Поставете решетката или кошничката вътре.
- Наредете продуктите равномерно.
- Поставете капака в предписаното положение и изберете програмата за пара на вашия модел.
- Настройте времето спрямо избрания продукт.
Съвети за успех
- Нарежете зеленчуците на еднакви парчета за равномерно готвене.
- Овкусете продуктите според рецептата; не променяйте произволно предписаната течност.
- За зеленчуци изберете желаната текстура и рецепта за съответния размер на парчетата; не използвайте същото време за риба, месо и десерти.
Задушени зеленчуци в мултикукър: същото ли е като на пара?
Ако търсите задушени зеленчуци в мултикукър, уточнете дали искате гарнитура в кошница или ястие със сос в купата. Това са различни рецепти: не пренасяйте механично водата и таймера от едната в другата. За конкретна гарнитура вижте картофи в мултикукър — варени, задушени и на пара.
Как се пържи в мултикукър
Сотирането е подходящо за запържване на основа за ястие, например лук или месо. Instant Pot Multi Pressure Cooker XL използва Sauté без капак. Това не е пържене под налягане и не е режим с горещ въздух; проверете конкретната програма, преди да започнете.
Как да пържим правилно
- Изберете режим „Sauté“.
- Добавете мазнина (олио, зехтин, масло).
- Изчакайте мултикукърът да се загрее.
- Запържете продуктите, като разбърквате често.
- Натиснете „Cancel“ преди да преминете към следващ режим.
Подходящи рецепти
- Запържване на лук и месо за яхния
- Карамелизиране на моркови или лук
- Сотирани зеленчуци
Съвети и предупреждения
- Не използвайте прекалено много мазнина.
- Бъдете внимателни при добавяне на студени продукти в загрято олио.
- Не оставяйте уреда без надзор при сотиране — предупреждението на Instant Pot за работа под наблюдение важи и тук.
Как се пече в мултикукър
За печене използвайте само програма и аксесоари, предвидени за конкретния модел. Официалната книга на Philips включва хляб, приготвен в купата на програма за печене. Това не означава, че всеки мултикукър работи като фурна с горещ въздух.
Ястия и сладкиши за печене
- Домашен кекс или мъфини
- Бананов хляб
- Печено пиле
- Лазаня
- Огретен и зеленчукови пайове
Как да използвате режима за печене
- Пригответе сместа или продуктите за печене.
- Подгответе купата или съвместимата форма по рецептата; използвайте хартия само когато е предвидена за този начин на печене.
- Изберете програмата за печене, посочена в ръководството. Ако липсва Bake, не избирайте автоматично Multigrain като заместител.
- Настройте времето и следете процеса.
Практични съвети
- Следвайте точно указанието за капак и съд в рецептата; не добавяйте фолио или друг капак по общо правило.
- При печива проверете по метода от рецептата, например с клечка за хляба на Philips; тази проверка не е критерий за безопасна готовност на месо.
- Оставете десерта да изстине преди да го извадите.
Заключение
Избирайте метода според ястието и възможностите на конкретния уред: налягане, пара, сотиране или печене в мултикукър. За готвене с мултикукър най-полезна е подходящата за модела рецепта, а не най-дългият списък с програми.
Когато вече сте избрали режима, отворете рецепти за мултикукър за конкретни ястия по категории. Ако въпросът ви е как се работи с мултикукър от определена серия, започнете от нейното ръководство; например инструкции за мултикукър Tefal по модел.
Често задавани въпроси за режимите
Трябва ли да добавям вода при всеки режим?
Не прилагайте правилото за налягане към сотиране или печене. Проверете течността за конкретната програма и рецепта; примерите за налягане и пара по-горе са изрично обвързани с модел.
Мога ли да разбърквам по време на готвене?
При сотиране работите по указанията за отворен капак. При налягане не отваряйте за междинно разбъркване: Instant Pot забранява насилственото отваряне на капака. Завършете процедурата за освобождаване на налягането, преди да отворите.
Защо времето на дисплея не е общото време?
При налягане има и етапи преди и след отброяването. Включете загряването и освобождаването в плана за вечерята; не обещавайте готово ястие само по минутите на програмата.